Botaniko es una iniciativa creativa del reconocido Chef Internacional Sebastian La Rocca.

En Botaniko celebramos el fuego porque nunca debe apagarse, el fuego es energía, es pasión. Nuestra principal forma de cocinar son los fuegos abiertos alimentados con leña, donde fusionamos técnicas nativas del campo argentino, con ingredientes de Costa Rica. Para resultar en una cocina sencilla, honesta, sin pretensiones o formalismos.

Nuestra visión no fue replicar o crear otro restaurante más de alta cocina, por el contrario BOTANIKO es un conjunto de memorias de mi infancia y de mis viajes los cuales hasta pueden tener un dejo melancólico para muchos por nuestras cocinas de leña, el aroma y sabor tan particular que nos recuerdan a las casas de nuestros abuelos.

Nuestro comedor principal es nuestro jardín en el cuál uno se olvida por completo de que está en la ciudad e invita a viajar al campo para ser parte de la naturaleza.

Chef Sebastián La Rocca 

_AL_8019.jpg
_AL_8007.jpg

El menú en su gran mayoría, está preparado con distintas técnicas de fuegos, se divide en boquitas, antojos, vegetales, gallos, para compartir y postres.

 

En un 90%, los ingredientes que utilizamos son producidos localmente, queremos transmitir una cocina con conciencia, donde solo utilizamos pesca sostenible, cortes de carne de animales alimentados a pastura con una maduración de 45 días, pollos de campo; nuestras tortillas son hechas en casa, el menú en un 95% es libre de gluten, no utilizamos prácticamente nada de lácteos o grasas saturadas. Tenemos opciones para todos los gustos y antojos.

Chef Sebastián La Rocca